Vacile sunt mamele întregii omeniri. De ce? Simplu! Ele sunt responsabile de furnizarea a cel puțin trei sferturi din cantitatea totală a laptelui de pe glob. Iar laptele este primul aliment pe care îl consumăm încă din prima zi de viață. Dacă la aceasta adăugăm și instinctul matern al vacilor atât de dezvoltat încât sunt capabile să meargă zeci de kilometri pentru a-și găsi vițeii, începem să înțelegem de ce Mahatma Gandhi le considera adevărate “poeme de compasiune”.
Conform unui studiu genetic organizat de Muzeul Național de Istorie Naturală din Franța, Universitatea Mainz din Germania și Universitatea din Londra, vacile domestice așa cum le știm astăzi se trag dintr-o singură turmă de bovine sălbatice (denumite Auroch), care trăiau acum 10.000 de ani.
În tot acest timp, rasele de vaci s-au multiplicat, în prezent ajungând la peste 1000 de rase diferite în toată lumea. Unele dintre acestea au apărut natural, iar altele au fost create de om, prin reproducere selectivă. Domesticirea bovinelor a reprezentat în cele din urmă un pas extrem de important în evoluția agriculturii, respectiv a întregii umanități.
În unele culturi, vaca este considerată un animal sacru, însă pentru cea mai mare parte a populației și pentru cele mai multe industrii, vacile reprezintă astăzi surse importante de lapte, și din păcate, surse la fel de importante… de carne.
În cele ce urmează, îți vom prezenta cele mai interesante rase de vaci europene. Unele mai cunoscute, altele mai puțin, însă crede-ne pe cuvânt, unele mai interesante decât altele!
Simmental
Origine: Vacile din rasa Simmental sunt originare din vestul Elveției, fiind considerate unele dintre cele mai vechi rase din lume. Această rasă a stat la baza apariției unor rase la fel de cunoscute precum Montbeliarde, din Franța sau Fleckvieh, din Germania.
Particularitate: Rasa Simmental se distinge de alte rase, în primul rând, prin coloristica acesteia. Acestea sunt albe cu pete gălbui sau roșiatice. Le recunoaștem mai ales prin membrele albe de la genunchi în jos și botul roz al acestora.
Rasa Simmental este recunoscută atât pentru calitatea laptelui, cât și a cărnii. Anual, vacile din această rasă produc aproximativ 9,5 tone de lapte cu o grăsime de 3,8%.
Înălțime: Vacile din rasa Simmental ajung să aibă aproximativ 1,5 metri înălțime.
Greutate: Vacile din rasa Simmental ajung să cântărească între 600-800 kg.
Angeln
Origine: Rasa Angeln este originară din Germania, iar prima mențiune cu privire la acestea datează din anul 1600.
Particularitate: Vacile din rasa Angeln sunt recunoscute la nivel global pentru laptele bogat în grăsime (4,81%). În medie, aceste vaci produc 8 tone de lapte pe an.
Înălțime: Vacile din rasa Angeln ajung la 1,4-1,5 metri înălțime.
Greutate: Vacile Angeln ajung să cântărească aproximativ 600 de kg.
Galloway
Origine: Rasa Galloway a apărut în zona montană a Scoției. Primele mențiuni cu privire la aceste vaci au apărut în jurul anului 1500, numele rasei provenind chiar de la regiunea scoțiană în care a apărut.
Particularitate: Vacile din rasa Galloway au o înfățișare aparte. Acestea nu au coarne (în schimb, au o formațiune osoasă denumit „poll”) iar părul lor negru, lung și creț fac ca această rasă să fie foarte ușor de recunoscut.
Aceste vaci sunt crescute din ce în ce mai mulți fermieri pentru calitatea cărnii. Într-un studiu efectuat de Centrul de Cercetare a Cărnii din SUA unde au fost analizate 12 tipuri de carne, carnea rasei Galloway a ieșit pe primul loc pentru gust, respectiv pe locul doi pentru frăgezime.
Înălțime: Vacile din rasa Galloway ajung la aproximativ 1,30 metri înălțime.Greutate: Vacile Galloway cântăresc aproximativ 550 kg, cele mai masive dintre ele ajungând chiar la 600 kg.
Hereford
Origine: Vacile din rasa Hereford sunt originare din Anglia, din orașul Herefordshire. Această rasă este printre cele mai vechi rase indigene engleze.
Particularitate: Rasa Hereford este caracterizată printr-o înfățișare masivă, fiind specializată în producția de carne.
Vacile din această rasă au un temperament foarte docil și instincte materne mai accentuate față de alte rase.
De asemenea, carnea rasei Hereford este recunoscută pentru unicitatea gustului și a aromei.
Înălțime: Vacile din rasa Hereford ajung la aproximativ 1,4 metri înălțime.
Greutate: Vacile Hereford cântăresc aproximativ 700 kg.
Limousin
Origine: Se spune că vacile din rasa Limousin au apărut odată cu formarea continentului european. Primele mențiuni cu privire la această rasă au apărut în Franța, pe lângă orașul Limoges, departamentul Limousin.
Particularitate: Rasa Limousin se evidențiază printr-o înfățișare puternică. Au capul mic și un corp masiv. Dacă la începuturi, vacile din rasa Limousin erau folosite drept animale de povară, acum această rasă este cunoscută pentru calitatea cărnii și pentru ușurința cu care se reproduc, devenind astfel o prioritate pentru fermieri și industriile de carne.
Înălțime: Vacile din rasa Limousin ajung să aibă aproximativ 1,4 metri înălțime.
Greutate: Datorită înfățișării lor impunătoare, acestea ajung să cântărească între 650 și 950 kg.
Chianina
Origine: Rasa Chianina ar putea fi printre primele rase de vaci din lume. Se spune că aceasta ar fi fost o sursă de inspirație pentru sculpturile romane.
Originară din Italia, numele rasei provine de la denumirea unei zone din centrul Italiei, Valea Chianina, din regiunea Toscana.
Particularitate: Vacile din rasa Chianina sunt recunoscute prin culoarea lor albă ca porțelanul împreună cu musculatura foarte bine definită și membrele mai lungi decât în mod normal.
Puiii din rasa Chianina au o culoare cafenie la naștere, aceștia urmând să capete culoarea lor normală după câteva luni.
Rasa Chianina este recunoscută la nivel global pentru calitatea cărnii.
Înălțime: Această rasă de vaci ajunge la 1,6 metri înălțime.Greutate: Vacile din rasa Chianina ajung să cântărească până la 1000 de kg.
Holstein
Origine: Rasa Holstein este originară din Olanda, însă, în prezent, aceasta se regăsește în toată lumea. În America, trei sferturi din rasele de vaci existente sunt cele Holstein.
Particularitate: Vacile din rasa Holstein se deosebesc prin culoarea preponderent albă cu pete negre. Da! Fulga este, cel mai probabil, o vacă din rasa Holstein.
Vacile din rasa Holstein sunt considerate „reginele vacilor de lapte”, acestea producând aproximativ 8 tone de lapte pe an. Cu toate acestea, cantitățile de proteină și grăsime per litru de lapte sunt mai reduse decât la alte rase specializate în producția de lapte.
Înălțime: Media de înălțime a rasei Holstein este de 1,5 metri.Greutate: Vacile din rasa Holstein ajung să cântărească aproximativ 700 de kg.
Belgian Blue
Origine: Rasa vacilor Belgian Blue își are originea în Belgia și a apărut prima dată în anii 1800, ca urmare a diferitelor încrucișări de rase dintre cele locale și rasele cu coarne scurte din Marea Britanie.
Particularitate: Nu! Nu e vreun super erou al vacilor… însă, cu siguranță, ar putea fi! Rasa de vaci Belgian Blue este recunoscută prin înfățișarea lor foarte masivă.
Masa musculară a vacilor acestei rase este de două ori mai mare decât cea a vacilor obișnuite. De ce? Corpul lor acumulează musculatură în exces din cauza absenței miostatinei, o genă care ar trebui să intervină pentru ca mușchii să nu se dezvolte excesiv.
Această rasă nu a fost modificată genetic, contrar aparențelor, ci a luat naștere prin reproducere selectivă.
Înălțime: Vacile din rasa Belgian Blue ajung la o înălțime normală de 1,50 metri.Greutate: Acestea ajung să cântărească aproximativ 900 de kg.
Mocănița
Origine: Mocănița este o rasă de vaci veche, apărută în munții Carpați ai României.
Particularitate: Vacile din această rasă sunt mai mici de înălțime, cu o culoare care variază de la galben la cenușiu.
Mocănița se remarcă printr-o calitate deosebită a laptelui, cu un procentaj de grăsime de 4,5%, cel mai ridicat dintre toate rasele românești.
Înălțime: Cele mai mari vaci din această rasă ajung la o înălțime de 1,2 – 1,3 metri.Greutate: Mocănița cântărește în medie 350 de kg.
Dexter
Origine: Vacile din rasa Dexter își au originea în regiunea de suv-vest a Irlandei. Acestea erau deținute de mici fermieri locali și li se mai spunea „vaca săracului”.
Particularitate: Rasa Dexter este una de dimensiuni reduse și este recunoscută pentru calitatea laptelui. Acesta conține atât un procentaj crescut de grăsime (peste 4%), cât și multe proteine (3,5%) per litru.
Rasa Dexter este considerată a fi una versatilă și inteligentă, aceasta luând uneori locul unui animal de companie.
Înălțime: Vacile din rasa Dexter ajung la cel mult 1,2 metri înălțime.Greutate: Rasa Dexter cântărește în medie 300-350 de kg.
Charolais
Origine: Rasa Charolais este originară din Franța secolului XVIII și, în prezent, este una dintre cele mai răspândite de pe teritoriul Franței, dar și din Europa.
Particularitate: Vacile din rasa Charolais au o înfățișare masivă, acestea fiind recunoscute pentru cantitate și calitatea cărnii. De asemenea, se disting prin variații de culori deschise, cele mai întâlnite fiind vacile albe.
Înălțime: Rasa Charolais ajunge la o înălțime de aproximativ 1,3 metri.Greutate: Vacile din rasa Charolais cântăresc în medie 650 – 750 kg.
Autor: Răzvan Bîrsan
